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2005年11月20日
カニと日本酒
越前ではこの時期はなんと言ってもカニ。
昨日はセイコガニを２ハイ食べる機会があった。
席を同じくした方が越前町の方で、いわゆる浜の人。
カニの甲羅（こうら）に熱燗の日本酒を入れて飲むのはいい
などとお酒談義が始まる。甲羅酒のほんとうのうまい飲み方は
カニ味噌を少し残したズアイガニの大きな甲羅にお酒を
入れそのまま火にかける。甲羅に少し焦げ目ができる
くらいがいいらしい。
今までセイコの小さな甲羅に熱燗入れて喜んでいたので
なるほどと感心。物事は地の人に尋ねるのが一番である。
旅行へ行っておいしい店を探すコツは、その土地の人が
いきつけの店を探すことだと聞いたことがある。
その方は刺身に手をつけなかった。よほどうまい刺身を
日頃食べているのだろうと羨ましい気持ちになる。
その日に捕れた魚の味を知っているだけに。
投稿者 sensyu : 2005年11月20日 23:11
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