越前これから

葉がしんなり、水気が無くなったら
新聞紙の上にひいた巻きすに乗せ、半分にたたみ
新聞紙に水分を出すように転がしながら３分揉む。

弱度のホットプレートに戻し、かきまぜながら
水分を取る。巻きすとこれを繰り返し３回。

最弱度のホットプレート上で葉を少しずつ手揉み、
手のひらで、水分の無くなっていく感じがつかめる。
最後、細かくサラサラになったお茶の葉を広げて
電気を切り、朝までそのままにしておいた。

お茶の紙パックに分け入れると１０回分くらいか、
苦労しても少ない量だが、お茶の味と香りは驚くほどよい。